ไอศกรีมมูสมะม่วง ใส่ครีมสดกับคัสตาร์ด แต่งหน้าด้วยมะม่วงสุกเพิ่มได้
ส่วนผสม ไอศกรีมมูสมะม่วง
- เนื้อมะม่วงสุก 335 กรัม (เลือกพันธุ์ได้ตามชอบ)
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- เนยจืด 100 กรัม
- ไข่แดง 80 กรัม
- ครีมสด 200 กรัม
วิธีทำ ไอศกรีมมูสมะม่วง
1. หั่นเนื้อมะม่วงสุกเป็นชิ้นเล็ก นำไปปั่นให้ละเอียด (ไม่ต้องกรองเนื้อออก)
2. ใส่มะม่วงปั่น น้ำตาลทราย เนย และไข่แดง ลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนจนข้นเป็นคัสตาร์ด พักไว้ 2 ชั่วโมง
3. ตีครีมสดให้ขึ้นฟูด้วยตะกร้อมือ
4. ผสมครีมและคัสตาร์ด คนให้เข้ากันด้วยพายยางอย่างช้า ๆ เทใส่ถาด แช่เย็นในอุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง ถ้าแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นปกติต้องแช่นาน 4-6 ชั่วโมง สามารถเก็บในช่องฟรีซได้นาน 1 เดือน