แพนเค้กผักโขม จับแป้งผสมผักโขมปั่น เอาไปทอดจนสุกทั้งสองด้าน
ส่วนผสม แป้งแพนเค้ก (สำหรับ 3 แผ่น)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+3/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบผักโขมสด 1+1/2 ถ้วย
- นมสด 1+1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ดาวทอดแบบฝรั่ง 2-3 ฟอง
ส่วนผสม แฮมปรุงรส
- แฮมหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ แพนเค้กผัก
1. ผสมแป้งสาลี เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน พักไว้
2. ปั่นผักโขมกับนมสดจนละเอียด ใส่ไข่ไก่ ปั่นต่อให้เข้ากัน เทลงในชามแป้ง ค่อย ๆ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3. ลวกแฮมแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูหมัก น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
4. ตั้งกระทะเทฟลอนให้พอร้อน ทาด้วยน้ำมันบาง ๆ ตักส่วนผสมแป้งแพนเค้กใส่ ทอดจนด้านหนึ่งสุกแล้วกลับอีกด้าน ทอดให้สุก จัดใส่จาน
5. เวลาเสิร์ฟวางแป้งแพนเค้ก ใส่แฮมปรุงรส วางแพนเค้กอีกแผ่น วางไข่ดาว ประกบด้านบนด้วยแป้งแพนเค้ก