แกงเลียง ใส่กุ้งสดและผักสารพัด ที่ขาดไม่ได้เลยคือฟักทอง ปรุงรสด้วยน้ำปลา
ส่วนผสม แกงเลียง
- น้ำซุปไก่ 600 มิลลิลิตร
- น้ำพริกแกงเลียง 50 กรัม
- แตงโมอ่อนหั่นเต๋า 50 กรัม
- ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 50 กรัม
- แครอตหั่นเต๋า 50 กรัม
- เมล็ดข้าวโพดหวาน 30 กรัม
- บวบหั่นแฉลบ 50 กรัม
- ฟักทองหั่นเต๋า 50 กรัม
- กุ้งสด 150 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ใบแมงลัก 30 กรัม
- ยอดตำลึง 30 กรัม
วิธีทำ แกงเลียง
1. ต้มน้ำซุปไก่จนเดือด ใส่น้ำพริกแกงลงคนผสม จากนั้นใส่แตงโมอ่อน ข้าวโพดอ่อน แครอต เมล็ดข้าวโพดหวาน บวบ และฟักทอง ลงต้มจนสุก จากนั้นใส่กุ้งลงต้ม
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ต้มจนส่วนผสมสุกทั่ว สุดท้ายใส่ใบแมงลัก และใบตำลึง ยกลงจากเตาตักใส่ถ้วย แต่งด้วยใบแมงลักเล็กน้อย พร้อมรับประทาน