อาหารจีนก็สามารถทำเองได้ที่บ้าน พร้อมสูตรและวิธีทำ ที่ทำเองได้ไม่ยาก


อาหารจีนก็สามารถทำเองได้ที่บ้าน

อาหารจีนก็สามารถทำเองได้ที่บ้าน พร้อมสูตรและวิธีทำ ที่ทำเองได้ไม่ยาก

อาหารเจ้อเจียง อาหารฮกเกี้ยน อาหารหูหนาน และอาหารอันฮุย อาหารจีนจึงถูกจัดให้เป็นอาหาร 7 กลุ่มใหญ่ดังนี้

1.ของกิน ซานตง เกิดใน แถบเขตซานตง มีที่มาที่ไป นานตั้งแต่ ปลา วงศ์สกุลซาง คุณลักษณะเด่น ของ ของกินซานตง เป็น
การซ่อนเร้น คุณประโยชน์ สำหรับในการ รักษาโรค มัก ใช้ “เกลือ” แต่งรส ทำให้มีรส ชาติเค็ม นอกนั้นยังใส่ต้นหอม ขิง
และก็ กระเทียม เพื่อเพิ่มความ หอม ของกิน ซาน ตง ที่ ขึ้นชื่อถือชา อาทิเช่น ปลาหลีฮื้อ เปรี้ยวหวาน : ลักษณะเด่นคือฤตัว
ของ ปลา จะ งอ ส่วน หาง กระดก ขึ้น, ปลิงทะเล ต้มต้นหอม : เนื้อนุ่ม กลั่นหอมยวนใจ ช่วยบำรุงรักษา ร่างกาย, ไก่เต๋อโจว :
หนัง มันวาววับ เนื้อนุ่ม

2.ของกินเสฉวน เกิด ใน แถบ บริเวณ เสฉวน สะดุดตา ขึ้นมา ใน ยุควงศ์สกุลฉิน รวมทั้ง วงศ์สกุลฮั่น ตะวันตก มีรสชาติเข้มข้น
ด้วย เครื่องปรุงรส ใส่น้ำมัน จำนวนมาก นิยมทำให้ มีกลิ่นหอมสดชื่น ของปลา เผ็ดร้อน เผ็ดชา และก็เปรี้ยว แบบอย่าง
ของกินเสฉวน ที่ลือชื่อ อาทิเช่น เนื้อ เส้น หอม กลิ่น ปลา : เนื้อหมูผัดเปรี้ยวเผ็ด มีกลิ่นหอมสดชื่นของ ปลา , ไก่ผู้พิทักษ์
ไก่ ผัดซอส ใส่ถั่วดิน, ไก่น้ำลาย : ไก่ต้ม ราด ด้วย น้ำมัน พริก โรย งา รส เผ็ดเปรี้ยว , หมูสามชั้น กลับ กระทะ : เนื้อหมูสาม
ชั้นต้มสุก แล้ว ผัดแต่งรส ในกระทะ

3.อาหารเจียงซู มีถิ่นกำเนิดในแถบมณฑลเจียงซู พื้นที่แถบนี้ค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ วัตถุดิบในการประกอบอาหารจึงมีความหลากหลาย โดยเฉพาะอาหารทะเล รสชาติเน้นไปทางหวาน ตัวอย่างอาหารเจียงซูที่ขึ้นชื่อ ได้แก่ หมูเหลี่ยมอบ : หมูสามชั้นปรุงรสนำไปอบ, ข้าวผัดหยางโจว : ข้าวผัดใส่ไข่ไก่ เนื้อกุ้ง แฮมหั่นเต๋า ถั่วลันเตา แครอท, ซุปลูกชิ้นหัวสิงโต : หมูสับ ปูและกุ้ง สับปั้นเป็นก้อนขนาดใหญ่ต้มในน้ำซุป

4.อาหารกวางตุ้ง มีถิ่นกำเนิดในมณฑลกวางตุ้ง กวางสี และไหหลำ ใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงหลากหลายตามฤดูกาล เน้นรูป รส กลิ่น และสี อาหารบางชนิดคล้ายกับอาหารจีนในไทย เนื่องจากได้รับอิทธิพลโดยตรง ตัวอย่างอาหารกวางตุ้ง ได้แก่ ไก่ต้มสับ : ไก่ต้มใส่ขิง ต้นหอม ผักชี เกลือ และน้ำมันพืช, หมูแดงอบน้ำผึ้ง : เป็นต้นกำเนิดของหมูแดงในประเทศไทย, นกพิราบย่าง

5.อาหารเจ้อเจียง เกิดในแถบบริเวณ เจ้อเจียง ใช้วัตถุดิบ สดใหม่ โดยยิ่งไปกว่านั้น อาหารทะเล แต่งรสเพียงแค่เล็กๆน้อยๆ
เพื่อคงจะสเริ่มแรก ของวัตถุดิบ เอาไว้บางประเภท มีรส ชาติ เข้มข้น อาหารเจ้อ เจียง ที่ ลือชื่อ เช่น ปลาเปรี้ยวซีหู : ปลา
ต้มราด ซอสขันสเปรี้ยว, กุ้งผัด ชา หลง จิ้ง: รสอ่อน หอม กลั่น ใบชา , หมูสามชั้น อบ ผักดองแห้ง: สเค็มหวาน

6.อาหารฮกเกี้ยน มีถิ่นกำเนิดในฝูโจว เนื่องจากทางตอนเหนือของฝูโจวเป็นภูเขา ตอนใต้ติดทะเล จึงมีวัตถุดิบพวกของป่า เช่น เห็ด หน่อไม้ และอาหารทะเลจำนวนมาก ตัวอย่างอาหารฮกเกี้ยนขึ้นชื่อ คือ พระกระโดดกำแพง : รวมเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ตุ๋นในหม้อ, กุ้งน้ำเกลือ : กุ้งต้มพอสุกในน้ำที่ปรุงรสด้วยขิง ต้นหอม เหล้า และเกลือ, เนื้อลิ้นจี่ : เนื้อหมูแผ่นเล็กๆ บั้งแล้วต้มให้สุก จากนั้นนำไปผัดแล้วปรุงรส รูปร่างของเนื้อจะห่อตัวเหมือนเนื้อลิ้นจี่

7. อาหาร หูหนาน มี ถิ่นฐานบ้านช่อง ในรอบ ๆ หูหนาน ใช้วัตถุดิบ ค่อนจะมากมายหลายอย่าง ส่วนใหญ่ กระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคม เผ็ดร้อน เค็ม และจากนั้นก็มีปริมาณ น้ามัน มาก ตัวอย่าง อาหาร หูหนาน ขึ้น ช็อถือนาม คือ หูฉลาม ต้ม : หูฉลามต้ม ใน น้ำาซุป ไก่ ด้วย ไฟ อ่อน, เห็ด ต้น ชา หม้อ ‘ไฟ แห้ง : เห็ดต้น ชา แต่งรส ด้วย พริก ซอสพริก น้ำมันหอย น้ำตาล

แซนวิชหอยจ๊อกุ้ง

แซนวิชหอยจ๊อกุ้ง
แซนวิชหอยจ๊อกุ้ง

วัตถุดิบ แซนวิชหอยจ๊อกุ้ง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กุ้งสับ 400 กรัม
หมูติดมันสับ 200 กรัม
รากผักชี 15 กรัม
กระเทียม 15 กรัม
พริกไทย 15 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
แห้วสับ 1 ถ้วย
แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
แผ่นฟองเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยม
เชือกสำหรับผูก
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ แซนวิชหอยจ๊อกุ้ง
ตำสามเกลอ ผสม ๆ คลุก ๆ
โขลก รากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
ผสม กุ้งบด เนื้อหมูบด สามเกลอ เครื่องปรุง และต้นหอมให้เข้ากัน
ผสมแป้งคลุกให้เข้ากัน ตามด้วยแห้วเป็นลำดับสุดท้าย

ห่อและนึ่ง
วางฟองเต้าหู้ นำส่วนผสมที่คลุกไว้มาวาง ตามความเหมาะสมและนำฟองเต้าหู้อีกแผ่นมาวางทับ
เอาเชือกมาผูกให้ฟองเต้าหู้อยู่ตัว
เอาลงนึ่ง ประมาณ 15-20 นาที

ทอดและเสิร์ฟ
นำ “แซนวิชหอยจ๊อกุ้ง” ที่นึ่งไว้ พักไว้ให้พอแห้ง นำลงทอดในน้ำมันร้อน ไฟปานกลางให้เหลืองกรอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วย

สามชั้นตุ๋นเต้าเจี้ยว

สามชั้นตุ๋นเต้าเจี้ยว
สามชั้นตุ๋นเต้าเจี้ยว

วัตถุดิบ สามชั้นตุ๋นเต้าเจี้ยว
หมูสามชั้น 500 กรัม
รากผักชีทุบ 2-3 ราก
กระเทียมทุบ 10 กลีบ
พริกไทยโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 1 ลิตร

วิธีทำ สามชั้นตุ๋นเต้าเจี้ยว
เตรียมตุ๋น
เทน้ำลงหม้อ ตามด้วย รากผักชีทุบ กระเทียมทุบ พริกไทยโขลกหยาบ
ใส่เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส ซอยหอยนางรม น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

ตุ๋นสามชั้น
ใส่หมูสามชั้น ลงหม้อ แล้วตุ๋น ประมาณ 30-50 นาที
เมื่อสามชั้นตุ๋นจนได้ที่แล้ว คีบขึ้นมา

หั่น และ เสิร์ฟ
หั่นและ จัดเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำที่ตุ๋นให้มีความชุ่มช่ำ

ufabet login

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *