ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม เสร็จแล้วเอาไปผัดกับน้ำพริกแกง ใส่ถั่วฝักยาวและไข่เค็ม

ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม เสร็จแล้วเอาไปผัดกับน้ำพริกแกง ใส่ถั่วฝักยาวและไข่เค็ม

ผัดเผ็ด 17

รสเด็ดสไตล์ไทย อาหารไทยยิ่งรับประทานบ่อยเท่าไหร่ก็ไม่มีวันเบื่อ เชื่อว่าหลายๆ คน น่าจะคิดเช่นนี้เหมือนกันหมด เพราะอาหารไทย นอกจากจะมีเมนูอาหาร ให้เลือกรับประทาน ได้หลากหลายแล้ว รสชาติอาหาร ยังมีครบทุกรสชาติเช่นกัน แต่ถ้าให้เลือกรสชาติ อาหารไทยที่ขึ้นชื่อมากที่สุด แน่นอนว่าต้องไม่พ้นรสชาติเผ็ดไปอย่างแน่นอน เพราะ เสน่ห์อาหารรสชาติเผ็ด นี่เองที่ทำให้อาหารไทยมีจุดเด่นความอร่อย ที่เป็นเลิศไม่แพ้ชาติอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัดเผ็ด ที่ได้รสชาติเผ็ดอร่อยจากพริกสด

ส่วนผสม ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ปลาดุกย่าง 2 ตัว
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ถั่วฝักยาว 3 ช้อนโต๊ะ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ไข่แดงเค็ม 6 ลูก
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ หอมแดง 6 หัวเล็ก
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กะปิ 1 ช้อนชา
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (หรือก้านผักชี)

วิธีทำ ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

     1. ทำปลาดุกฟู โดยล้างปลาด้วยน้ำเกลือจนหมดเมือก ต่อมาก็ทำการบั้งปลาแล้วเอาเข้าเตาอบ หรือใครจะนำไปย่างก็ได้ พอปลาสุกแล้วจะนำมาแกะเอาแต่เนื้อปลา ไม่เอาหนัง นำมาสับ ๆ แล้วผึ่งให้แห้งสนิท เสร็จแล้วเอาไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
2. ทำน้ำพริกแกง โดยใส่พริกแห้งแช่น้ำลงในครก ตำกับเกลือหน่อยแล้วก็ใส่เครื่องพริกแกงเผ็ดอื่น ๆ ลงไปตำให้ละเอียด
3. นำน้ำมันพืชใส่กระทะ เปิดเตาไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันดี
4. ใส่ปลาดุกทอดฟู ผัดพอแค่เข้ากัน ใส่ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงผัดแบบเบามือให้เข้ากันดี ชิมรสชาติตามชอบ
5. ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปเพิ่มความหอม การผัดพริกขิงแบบนี้ไม่ต้องใส่น้ำ จะผัดแบบแห้ง ๆ ถึงจะอร่อย ปลาจะได้กรอบด้วย หากใส่น้ำปลาจะเหนียวไม่กรอบ
6. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอยนิดหน่อย ตกแต่งสวยงาม ผัดอีกสักครู่ ตักเสิร์ฟ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *