ถั่ว Edamame – ต้นกำเนิดประโยชน์และคุณสมบัติ ของ ถั่ว Edamame

ถั่ว Edamame – ต้นกำเนิดประโยชน์และคุณสมบัติ ของ ถั่ว Edamame

FROZEN EDAMAME BEANS 1KG – DeGusta
ต้นกำเนิดประโยชน์และคุณสมบัติ จากความสนใจในผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ที่แปลกใหม่และดีต่อสุขภาพพืชตระกูลถั่วหลายชนิดกำลังได้รับความนิยม ในบรรดาถั่วเหล่านี้มีถั่ว edamame ซึ่งมาจากญี่ปุ่นและจีน มีข้อมูลที่ขัดแย้งกันในบัญชีของพวกเขา: บางคนเรียกว่า edamame ถึงระยะของการเจริญเติบโตเต็มที่ของถั่วเหลืองบางคนโต้แย้งว่านี่เป็นถั่วชนิดพิเศษ เพื่อทำความเข้าใจเราขอเสนอให้ศึกษาที่มาลักษณะของการเพาะปลูกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

ถั่ว Edamame คืออะไร
Edamame เรียกว่าอายุน้อยไม่สุกซึ่งหมายความว่า – ถั่วเหลืองที่ไม่มีเวลาแข็งตัว แปลจากภาษาญี่ปุ่นชื่อของพวกเขาแปลว่า “ถั่วบนก้าน” ภาษาจีนเรียกว่าเหมา – “ผมบ๊อบ” Edamame มักขายเป็นฝักและสามารถสดหรือแช่แข็งได้

ต้นกำเนิดของถั่ว Edamame ของญี่ปุ่น ข้อความที่เขียนขึ้นเป็นครั้งแรกของ edamame ในญี่ปุ่นมีอายุย้อนไปถึงปี 1275 – นี่คือจดหมายขอบคุณจากพระนิจิเรนรูปหนึ่งสำหรับถั่วที่มอบให้กับวัด มีเหตุผลที่จะสมมติว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักของเชฟชาวญี่ปุ่นมานานก่อนที่เอกสารนี้จะปรากฏขึ้น ความนิยมของ edamame ได้รับการยืนยันจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาถูกสวดในไฮกุ (ศตวรรษที่ 17) และการสร้างงานแสดงสินค้าเฉพาะในเขตหนึ่งของโตเกียว (ศตวรรษที่ 18)

ในประเทศจีนยังไม่บรรลุนิติภาวะ ถั่วเหลือง ยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน – คำแนะนำเกี่ยวกับการใช้สามารถพบได้ในหนังสือศตวรรษที่ 15 “ยาในกรณีของภัยพิบัติ”

การอ้างอิง นอกจากญี่ปุ่นและจีนแล้ว edamame ยังใช้ในการปรุงอาหารในอินเดียมาเลเซียและอินโดนีเซีย

ในวัฒนธรรมตะวันตกการแพร่กระจายของผลิตภัณฑ์เริ่มขึ้นในอเมริกาในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ในยุโรป edamame กลายเป็นแฟชั่นเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตัวอย่างเช่น Oxford Dictionary ที่มีสิทธิ์มากที่สุดรวมคำศัพท์นี้ไว้ในองค์ประกอบเฉพาะในปี 2546

มันเติบโตอย่างไร
เนื่องจาก Edamame ไม่ใช่ถั่วเหลืองพันธุ์พิเศษ แต่มีความสุกเพียงระยะหนึ่งเท่านั้นเทคโนโลยีการเพาะปลูกจึงไม่เปลี่ยนแปลง:

ถั่วเหลืองชอบที่ดินที่อุดมสมบูรณ์ที่มี pH เป็นกลางหรือเป็นกรดเล็กน้อย ไถพรวนดินก่อนหว่านเพื่อกำจัดวัชพืชและรักษาความชื้น หว่านในช่วงครึ่งหลังของเดือนเมษายน – ต้นเดือนพฤษภาคม ความหนาแน่น – 35-40 ถั่วต่อ ตร.ม. ม. ให้แสงสว่างที่ดีของพื้นที่ด้วยการปลูกพืชและการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอในช่วงออกดอก อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า + 14 ° C (เหมาะสมที่สุด + 21 … + 22 ° C) ในระยะที่ 5-6 ใบจะได้รับการปฏิสนธิด้วยไนโตรฟอสเฟตแล้วรดน้ำ ฝักเขียวมีอายุการเก็บเกี่ยว 35-40 วันหลังหยอดเมล็ด การเก็บเกี่ยวทำด้วยมือเพื่อไม่ให้ถั่วเสียหาย ฝัก Edamame ควรมีสีเขียวสด ผลไม้ที่มีสีเหลืองหรือสีเข้มแสดงว่าถั่วเหลืองสุกเต็มที่

ข้อมูลโภชนาการและประโยชน์ของถั่วเหลืองเขียว ข้อได้เปรียบหลักของถั่วเหลืองสีเขียวคือปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูง – 121 กิโลแคลอรีและ 12 กรัมตามลำดับ ไม่มีกลูเตนหรือคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์ แต่มีเส้นใยอาหารเพียงพอ (5.2 กรัม) edamame 100 กรัมประกอบด้วย: วิตามิน: A – 15 ไมโครกรัม, เบต้าแคโรทีน – 175 ไมโครกรัม, E – 0.7 มก., B1 – 0.2 มก., B2 – 0.2 มก., B3 – 0.2 มก., บี 4 – 56.3 มก., บี 5 – 0.4 มก., บี 6 – 0.1 มก., บี 9 – 311.0 ไมโครกรัม, เค – 26.7 ไมโครกรัม, ซี – 6.1 มก. แร่ธาตุ: โพแทสเซียม 436 มก. ฟอสฟอรัส 169 มก. แมกนีเซียม 64 มก. แคลเซียม 63 มก. เหล็ก 2.27 มก. สังกะสี 1.4 มก. ซีลีเนียม 0.8 ไมโครกรัม กรดไขมันไม่อิ่มตัว: โอเมก้า 3 361 มก. และโอเมก้า 6 1794 มก ถั่วเหลืองเขียวมีซูโครสและกรดแอบไซซิก (ฮอร์โมนพืช) มากกว่าถั่วสุก edamame 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *