ตำมะเขือ ตำมะเขือยาวใส่น้ำบูดูแทนน้ำปลาร้าบ้างดีไหม
ส่วนผสม ตำมะเขือยาว
- มะเขือยาว
- หอมแดง
- กระเทียม
- พริกจินดา
- พริกเหลือง
- น้ำบูดู หรือน้ำปลา หรือปลาร้าตามชอบ
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย
- ต้นหอมซอย
วิธีทำ ตำมะเขือยาว
1. ย่างมะเขือให้สุกจนนิ่ม แช่ในน้ำเย็นจัด ปอกเปลือกออกจนหมดหั่นเป็นท่อนแล้วฉีกเป็นเส้น
2. คั่วหอมแดง กระเทียม พริกจินดา และพริกเหลืองให้นิ่มและมีกลิ่นหอม เสร็จแล้วเอาไปโขลกให้แหลก ใส่มะเขือยาวลงไปโขลกให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำบูดู น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่จานกินแกล้มกับปลาแดดเดียว ไข่ต้ม ผักสด และผักลวกตามชอบ สมัครบาคาร่า