ข้าวต้มมัด หรือที่บางคนเรียกว่า ข้าวต้มผัด เป็นของหวาน ของว่าง ที่หลายๆคนชื่นชอบ แต่ส่วนใหญ่จะใช้ไส้กล้วยกับถั่วดำ ข้าวต้มมัด อาหารไทย เมนูกล้วย อร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูข้าวเหนียว

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวต้มมัด

• ข้าวเหนียว 2 ถ้วย ( ข้าวเหนียวใหม่)
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด สำหรับโรยหน้าขนม
• งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้าขนม
• น้ำตาลทราย ครึ่งถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• กล้วยน้ำหว้าห่ามๆ 5 ลูก
• ใบตอง และ ตอก สำหรับห่อใบตอง

วิธีทำข้าวต้มมัด

1. เครียมถั่วดำ โดยการนำถั่วดำไปแช่น้ำก่อน 1 คืน จากนั้นำไปตัมให้ถั่วดำสุก ให้นำถั่วดำไปแช่น้ำเย็นให้ถั่วดำเซ็ตตัว
2. เตรียมข้าวเหนียว สำหรับก่อนการนึ่งข้าวเหนียวให้ แช่ข้าวเหนียวก่อน 1 คืนในน้ำอุณหภูมิห้อง
3. เตรียมกะทิ โดยคั้นน้ำกะทิ เอาหัวกะทิสด ข้นๆ นำไปกรองอย่าให้มีสิ่งสกปรกเจือปน จากนั้นนำไปปรุงรสกะทิ ด้วยการ ต้มหัวกะทิ น้ำตาลทราย และ เกลือ ให้เข้ากันต้มด้วยไฟอ่อนๆ อย่าให้กะทิแตกมัน
4. จะได้น้ำกะทิอุ่นๆ ให้นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำลงไปผสมกับกะทิ ทิ้งเอาไว้ให้น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อข้าวเหนียว สังเกตุจากน้ำกะทิจะค่อยๆแห้งลง ข้าวเหนียวจะพร้อมสำหรับนำมาทำขนม
5. เตรียมกล้วย โดยให้ปลอกเปลือกกล้วยและทำการ ผ่าครึ่งผลกล้วย
6. เริ่มการห่อ โดย วาง ถั่วดำก่อน ตามด้วย ข้าวเหนียว และ กล้วย ด้วยใบตอง นำมาประกอบคู่ และ มัดด้วยตอก
7. การนึ่ง ให้เตรียมหม้อนึ่ง ตั้งไฟให้ร้อน นำขนมข้าวต้มห่อใบตอง ไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 45 นาที เสริฟขนมข้าวต้มมัดใส่จานขนม โรยมะพร้าวขูด และ งาคั่ว อ่านต่อ